Logiciel HACCP : plus de 30 000 capteurs Dragino D20-LB pour automatiser les relevés de température

Le client : un éditeur de logiciel HACCP

Notre client édite une application HACCP qui digitalise la traçabilité alimentaire des professionnels : restauration indépendante et collective, groupes et franchises, boulangers, bouchers, traiteurs ou poissonniers. Elle est utilisée chaque jour dans des milliers d’établissements, en France comme à l’étranger.

Sa solution couvre l’ensemble du plan de maîtrise sanitaire : traçabilité, étiquettes DLC, planning HACCP, plan de nettoyage et suivi des températures des enceintes réfrigérées. Elle s’utilise sur écran mural, tablette ou terminal mobile, avec un back-office pour suivre les établissements à distance.

Le besoin : en finir avec les relevés manuels

En restauration, la température des enceintes réfrigérées doit être contrôlée régulièrement, au moins une fois par jour, et les relevés doivent pouvoir être présentés lors d’un contrôle sanitaire. Faits à la main, ces relevés ont leurs limites : risque d’erreur ou d’oubli, aucune alerte entre deux contrôles, et du temps pris aux équipes en plein service.

Pour aller plus loin que le relevé guidé sur tablette, l’éditeur devait proposer à ses clients une mesure automatique et continue. Il fallait pour cela un capteur capable de suivre le rythme d’un éditeur présent dans des milliers d’établissements :

Le choix du capteur : une étape décisive

Avant la moindre livraison, il a fallu choisir la marque et le modèle. Une étape qui ne s’est pas faite sans mal : à l’échelle de dizaines de milliers d’établissements, une erreur de casting se paie cher, en retours SAV, en interventions sur site et en confiance des clients.

QL3D a accompagné l’éditeur dans cette réflexion : plusieurs marques et modèles ont été étudiés ensemble, en confrontant leurs caractéristiques aux contraintes réelles du terrain. Chaque critère comptait, et aucun ne pouvait être sacrifié :

Au terme de cette réflexion, QL3D a préconisé le Dragino D20-LB, retenu par l’éditeur. Le bilan terrain, avec moins de 0,7 % de retours SAV sur plus de 30 000 capteurs, a depuis confirmé ce choix.

Pourquoi le Dragino D20-LB

Capteur de température LoRaWAN

Dragino D20-LB : un boîtier à l’extérieur, une sonde à l’intérieur

Le D20-LB associe un boîtier radio étanche et une sonde de température DS18B20 au bout d’un câble de 2 mètres. Le boîtier reste à l’extérieur de l’enceinte, là où la radio passe le mieux, tandis que la sonde mesure la température à l’intérieur du réfrigérateur, de la chambre froide ou du congélateur.

Mesure de -55 à +125 °C

Précision de ±0,5 °C : du congélateur à la chambre froide positive, une seule référence suffit.

Boîtier IP66, sonde étanche

Le câble de la sonde, gainé de silicone, résiste à l’humidité et aux nettoyages.

Pile de 8 500 mAh

Une autonomie annoncée jusqu’à 5 ans, selon la fréquence des mesures.

LoRaWAN longue portée

Le signal traverse murs et parois des chambres froides jusqu’à la passerelle.

Mémorisation des mesures

En cas de coupure réseau, les relevés sont conservés puis transmis au retour de la connexion : pas de trou dans l’historique HACCP.

Alarme de température

Un seuil peut être programmé dans le capteur pour signaler immédiatement un dépassement.

Prêt à connecter

Chaque capteur est livré avec ses clés LoRaWAN uniques : une fois enregistré, il se connecte dès sa mise sous tension.

Configuration à distance

Paramétrage par Bluetooth ou par le réseau LoRaWAN, et mises à jour du firmware sans fil.

Pour un éditeur qui équipe des milliers d’établissements, ces trois points font la différence : un capteur qui se connecte seul, qui tient des années sans entretien et qui ne perd aucune mesure.

Comment ça fonctionne

Chaque enceinte réfrigérée reçoit un D20-LB. Ses mesures partent en LoRaWAN vers une passerelle, puis remontent dans le logiciel HACCP, où elles rejoignent le reste du plan de maîtrise sanitaire.

Dans l’application, l’équipe retrouve ses enceintes avec un code couleur pour repérer d’un coup d’œil celles qui demandent une action. Les limites de température sont paramétrées pour chaque appareil : en cas de dépassement, une alerte est envoyée et des actions correctives guident l’équipe. Depuis le back-office, les responsables consultent les relevés à distance, reçoivent des rapports automatiques et retrouvent l’historique complet en cas de contrôle.

La fiabilité sur le terrain

Sur plus de 30 000 capteurs Dragino D20-LB déployés, seuls 200 environ sont revenus en SAV, soit moins de 0,7 % du parc. Un taux particulièrement bas pour des équipements installés dans des cuisines professionnelles, entre humidité, nettoyages répétés et passages du chaud au froid.

À retenir : l’autonomie d’un capteur dépend autant de son environnement et de ses réglages que de sa pile. Bien paramétrer la fréquence des mesures et soigner l’installation, c’est ce qui permet de tenir la durée annoncée.

Ce que ça change pour les établissements

Le rôle de QL3D : préconiser, puis fournir. Après avoir accompagné l’éditeur dans le choix de la marque et du modèle, QL3D, distributeur Dragino, lui a livré plus de 30 000 capteurs D20-LB, prêts à être enregistrés et déployés chez ses clients.